今年夏天，眾多品牌雪糕迎來(lái)新一輪漲價(jià)潮，并在濰坊市場(chǎng)積極爭(zhēng)奪份額。那么，濰坊本土冷飲廠現(xiàn)狀如何?在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中如何蛻變轉(zhuǎn)型?5月20日、21日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，被稱為“冰塊大王”的“239冰水”正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)中，原廠址將打造成“239特色街區(qū)”，同時(shí)在郊區(qū)建新廠;運(yùn)營(yíng)了17年的壽光華銀雪糕不斷升級(jí);曾撐起濰坊冷飲市場(chǎng)一片天的“寶通老冰棍”幾經(jīng)轉(zhuǎn)手成了冷藏廠;而臨朐一些小型冷飲廠在夾縫中生存。

　　市場(chǎng)上銷售的部分老冰塊及雪糕。

　　“239冰水”

　　已暫時(shí)停產(chǎn)，原廠址打造“239特色街區(qū)”

　　5月20日上午，記者來(lái)到北宮東街與蓉花路交叉口東北角，在附近幾名居民的指引下找到了濰坊涼三九飲料有限公司，這里已大變樣。

　　記者看到，在一圈綠色圍擋里，是別具特色的建筑物，地面上搭建起了鋼結(jié)構(gòu)，通過(guò)步梯可以上去。鋼結(jié)構(gòu)上面，許多集裝箱不規(guī)則地?cái)[放著，猶如孩童擺出的創(chuàng)意積木，各個(gè)集裝箱箱體互通。這些集裝箱上進(jìn)行了噴繪，并標(biāo)注上了“239特色街區(qū)”的字樣。

　　隨后，記者走進(jìn)大院，里面豎著一個(gè)標(biāo)有“239”字樣的牌子，院內(nèi)有一個(gè)正在營(yíng)業(yè)的特色燒烤。這里雖然有“239”的字樣，但已經(jīng)沒(méi)有“239冰水”的廠房了。

　　該公司一名負(fù)責(zé)人于女士表示，目前暫時(shí)不生產(chǎn)冰水和冰塊了，正在打造一個(gè)特色街區(qū)�！澳壳�，我們已經(jīng)向政府部門打了申請(qǐng)，工程正在有序進(jìn)行著。”于女士說(shuō)，“239冰水”是一款有地方特色的冷飲產(chǎn)品，在很多人心里有著時(shí)代烙印，因此在原廠址上打造一塊特色街區(qū)，給市民們留住時(shí)代故事。

　　在蓉花路附近打造的239特色街區(qū)。

　　素有“冰塊大王”之稱，曾有45家分裝廠

　　據(jù)了解，濰坊涼三九飲料有限公司創(chuàng)建于1991年，曾以“一吻涼如三九，但愿天天擁有”的“239冰水”名揚(yáng)全國(guó)，創(chuàng)造了45家分裝廠的優(yōu)秀業(yè)績(jī)，在國(guó)內(nèi)素有“冰塊大王”之稱。在很多濰坊人的印象中，常將“239冰水”凍成冰塊，干完活吃幾塊或?qū)⒈鶋K放進(jìn)啤酒，既涼爽又解乏。天熱時(shí)，孩子們也會(huì)買上一袋冰塊來(lái)消暑。

　　三伏天里，這種冰塊還出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，人們對(duì)“239冰水”的記憶尤深，有著深厚的感情。不過(guò)，近年來(lái)，市面上很少能看見(jiàn)“239冰水”的身影了。

　　對(duì)此，于女士表示，隨著時(shí)代的發(fā)展，各種雪糕不斷更新，占據(jù)市場(chǎng)份額，對(duì)“239冰水”等本地冷飲造成了一定沖擊。

　　“一直以來(lái)，‘239冰水’中添加的是白糖，被眾多消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)零售價(jià)是0.5元一袋�！庇谂�士說(shuō)，以前原材料、人力、運(yùn)輸成本低，這樣的價(jià)格可以盈利。但隨著成本的上漲及冷飲品種的增多，“239冰水”的利潤(rùn)不斷縮水。

　　將在城郊建新廠，傳統(tǒng)配方打“情感牌”

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，袋裝冰塊依然有一定市場(chǎng)，不少市民對(duì)“239冰水”有著特殊的情感，有的市民會(huì)特意去尋找�！爱�(dāng)年的239冰塊像現(xiàn)在的軟裝牛奶，天熱的時(shí)候吃上一塊，別提多爽了�！笨�文區(qū)葦灣小區(qū)居民馬女士說(shuō)，雖然那時(shí)只賣五毛錢一袋，但對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)也不能天天吃。那么好吃的冰塊，現(xiàn)在已經(jīng)買不到了。

　　于女士表示，由于成本和場(chǎng)地等種種原因，之前的“239冰水”加工廠房已經(jīng)拆除。從去年8月開(kāi)始，便沒(méi)有再銷售過(guò)任何產(chǎn)品�！�239冰水”作為濰坊本地的一款冷飲，深深印在了人們的心中，即使在前些年賣得也不錯(cuò)。“我們下一步打算在城郊建設(shè)新廠房，除了傳統(tǒng)的冰水之外，還會(huì)適當(dāng)增加幾款冷飲�！庇谂�士說(shuō)。

　　因?yàn)槌杀驹黾�，新出的�?39冰水”或?qū)⒉辉僖?.5元定價(jià)。于女士表示，他們還會(huì)按照以前的配方來(lái)生產(chǎn)原汁原味的“239冰水”，價(jià)格會(huì)適當(dāng)上調(diào)。

　　寶通老冰棍

　　曾經(jīng)濰坊老冰棍中的“大哥大”

　　在眾多濰坊人的心里，本地冷飲中還有一款寶通老冰棍十分經(jīng)典，原廠址位于現(xiàn)在奎文區(qū)濰州路與鳳凰街交叉口附近，后因鳳凰街拓寬，其部分廠房已經(jīng)被拆除。

　　原寶通冷飲廠現(xiàn)存的部分房屋。

　　原寶通冷飲廠的負(fù)責(zé)人王順之告訴記者，寶通冷飲廠于1995年建設(shè)，生產(chǎn)的寶通老冰棍曾經(jīng)輝煌一時(shí)，占據(jù)了濰坊市場(chǎng)老冰棍的大部分份額，現(xiàn)在有些人提起寶通老冰棍依然會(huì)豎起大拇指。

　　王順之表示，剛建廠時(shí)，場(chǎng)地只有50平方米，那時(shí)做冷飲的比較少，市場(chǎng)前景廣闊，他們一步步將冷飲生意做了起來(lái)。最好的時(shí)候，一天能賣出30萬(wàn)根，凈賺一兩萬(wàn)元，一個(gè)銷售季能賺五六十萬(wàn)元。

　　老冰棍生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性，一般都是“干半年、休半年”。“冷飲產(chǎn)品單一，夏天是最忙碌的季節(jié)，冬天就沒(méi)事干。”王順之說(shuō)，冰棍生產(chǎn)商和經(jīng)營(yíng)商不一樣，生產(chǎn)商在冬季是不盈利的，而經(jīng)營(yíng)商可以在冬季干一些餐飲等買賣。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)一些大品牌冷飲在市場(chǎng)上出現(xiàn)，傳統(tǒng)的老冰棍受到了沖擊�！芭c伊利、蒙牛等大公司相比，小的老冰棍生產(chǎn)企業(yè)明顯不占優(yōu)勢(shì)。”

　　受市場(chǎng)沖擊，經(jīng)營(yíng)16年后關(guān)閉

　　5月20日，記者來(lái)到奎文區(qū)廿里堡街道邵家莊村，在村委負(fù)責(zé)人鄭先生的指引下，看到了原寶通冷飲廠的部分建筑物，目前只剩下了一道墻和部分冷庫(kù)�！斑@些冷庫(kù)保留了下來(lái)，主要用來(lái)冷凍商品�！编嵪壬�說(shuō)。

　　王順之表示，寶通冷飲廠發(fā)展到2011年時(shí)遭遇了困境，因城市整體規(guī)劃，面臨著必須搬遷的命運(yùn)。當(dāng)時(shí)廠子的年盈利不足百萬(wàn)元，按照當(dāng)時(shí)的盈利和規(guī)模，沒(méi)有1000萬(wàn)元根本不敢搬遷。無(wú)奈之下，他只好關(guān)閉了苦心經(jīng)營(yíng)了16年的寶通冷飲廠�！半m然當(dāng)時(shí)各個(gè)品牌的雪糕層出不窮，但寶通老冰棍仍然有很大的市場(chǎng)，甚至有批發(fā)商專門來(lái)尋找。”王順之說(shuō)，冷飲廠關(guān)閉后，他就做起了冷藏廠。

　　去年，王順之將冷藏廠轉(zhuǎn)讓了。雖然現(xiàn)在還能看到部分冷藏設(shè)備，但已經(jīng)失去了寶通老冰棍的輝煌�！皩毻ɡ媳�棍紅火一時(shí)，雖然最后倒閉了，但在很多人心中是無(wú)法抹去的�！蓖蹴樦�告訴記者，后來(lái)，伊利、蒙牛等雪糕品牌進(jìn)駐濰坊市場(chǎng)，其中伊利雪糕還在臨朐開(kāi)設(shè)了分廠。

　　壽光華銀

　　自主研發(fā)提升產(chǎn)品，搶占市場(chǎng)

　　目前市場(chǎng)上銷售的還有一款“華銀”牌冷飲，是壽光市恒康華銀食品股份有限公司生產(chǎn)的，有多個(gè)種類，價(jià)格也比較親民。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不斷提升產(chǎn)品，目前在濰坊市場(chǎng)中占有一席之地。

　　市場(chǎng)銷售的壽光華銀冰棍。

　　5月21日，該公司負(fù)責(zé)人肖玉東介紹，他們從2004年開(kāi)始生產(chǎn)冰淇淋，主打產(chǎn)品是“華銀雪糕”。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，他們堅(jiān)持自主研發(fā)、生產(chǎn)和銷售冷飲產(chǎn)品，并保持著傳統(tǒng)工藝。

　　近年來(lái)，各品牌冷飲升級(jí)換代，本地冷飲市場(chǎng)受到了沖擊。肖玉東告訴記者，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，這種情況是難以避免的，為了在市場(chǎng)中占有一席之地，他們?cè)诩夹g(shù)創(chuàng)新上下了不少功夫，始終保持原有的口味。

　　同時(shí)，“華銀雪糕”將精力放在了濰坊市場(chǎng)上，不斷開(kāi)拓業(yè)務(wù)。肖玉東表示，“華銀”牌的冰淇淋和雪糕具有一定時(shí)代特色，很多濰坊人還是比較認(rèn)可的。為此，他們今年在中百冷庫(kù)開(kāi)設(shè)了一個(gè)分撥站，爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額。

　　臨朐老冰塊

　　業(yè)務(wù)量縮水一半，夾縫中生存

　　記者走訪多家雪糕批發(fā)店發(fā)現(xiàn)，袋裝老冰塊依然有銷售，零售價(jià)在0.5元-1元，其中一款名為“雪蓮”的老冰塊，生產(chǎn)廠家是臨朐縣青青草食品廠。該廠自成立以來(lái)，一直生產(chǎn)袋裝冰塊。

　　臨朐縣青青草食品廠生產(chǎn)的袋裝冰塊。

　　該廠負(fù)責(zé)人高先生介紹，他們的廠子是2006年成立的，當(dāng)時(shí)在濰坊地區(qū)有多家這樣的冷飲廠，可惜后來(lái)基本都倒閉了。他們廠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中堅(jiān)持了下來(lái)，不過(guò)冷飲業(yè)務(wù)越來(lái)越難做了�！斑@幾年業(yè)務(wù)量下滑比較嚴(yán)重，目前的業(yè)務(wù)量?jī)H為2010年之前的一半，主要在臨朐、濰坊城區(qū)等地銷售，零售價(jià)是0.5元�！备呦壬�說(shuō)，他們廠并不是很大，目前有7個(gè)工人，秋冬季節(jié)停工。

　　提及老冰塊的市場(chǎng)變化時(shí)，高先生有些無(wú)奈。過(guò)去生活條件差，人們的消暑方式較少，冰塊就是很好的消暑食品。將甜滋滋的冰塊、冰晶放到啤酒中，或直接放在嘴里吃，別提有多爽了。然而隨著生活條件的提高，空調(diào)普及、冷飲升級(jí)換代，人們消暑的方式越來(lái)越多，老冰塊逐漸被冷落了。

　　“現(xiàn)在室外工作者的數(shù)量也比以前少了很多，一定程度上也拉低了市場(chǎng)需求量�！备呦壬�說(shuō)，現(xiàn)在傳統(tǒng)冷飲越來(lái)越難做了，很多廠面臨著倒閉的困境。

　　分析建議

　　外地品牌強(qiáng)勢(shì)，本地品牌受擠壓

　　在很多人和雪糕經(jīng)銷商心中，過(guò)去本地品牌的冰棍、冰糕口味單一、價(jià)格偏低，這在幾十年前物質(zhì)生活水平偏低的年代，大有市場(chǎng)。然而，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及冷飲品牌的增多，各種口味品牌的冷飲層出不窮，本地冷飲品牌漸漸失去了優(yōu)勢(shì)，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不得不轉(zhuǎn)型升級(jí)，否則就會(huì)面臨倒閉。

　　王順之告訴記者，在上世紀(jì)90年代末到本世紀(jì)初，濰坊本地除了“寶通老冰棍”、“239冰水”等人們耳熟能詳?shù)睦滹嬈放仆�，還有很多小型冷飲廠，在市場(chǎng)變化中，最后都基本倒閉了。

　　同時(shí)，蒙牛、伊利等國(guó)內(nèi)大企業(yè)開(kāi)始發(fā)展冷飲，不僅生產(chǎn)渠道、銷售渠道有著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而且在對(duì)產(chǎn)品定位時(shí)，也提高了產(chǎn)品的差異化，樣式多、口味豐富，適合大眾化人群消費(fèi)�！霸诋a(chǎn)品更新?lián)Q代上，這些大品牌有著強(qiáng)大的資金支持，而且面向的是全國(guó)市場(chǎng)，這些是本地冷飲企業(yè)無(wú)法相比的�！蓖蹴樦�表示，再加上冷飲的各種成本持續(xù)增長(zhǎng)，進(jìn)一步擠壓了本地冷飲廠的生存空間。

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，除了蒙牛、伊利等大品牌的雪糕外，淄博美倫食品有限公司生產(chǎn)的美倫冷飲，還有得益乳業(yè)、兔八哥等在濰坊都比較普遍，這些廠家的產(chǎn)品種類齊全、豐富，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，形成了一定的消費(fèi)群體。

　　打感情牌的同時(shí)，堅(jiān)持綜合發(fā)展

　　在外地和全國(guó)品牌的擠壓下，本地品牌的冷飲能夠繼續(xù)生存的不多，在以后的市場(chǎng)發(fā)展中，有沒(méi)有更好的路子?對(duì)此，記者咨詢了濰坊職業(yè)學(xué)院經(jīng)營(yíng)管理學(xué)院專家劉紀(jì)錄。

　　劉紀(jì)錄分析道，濰坊本土一些冷飲品牌在前幾年的市場(chǎng)變化中，遭受了全國(guó)性冷飲品牌的擠壓，或倒閉了或被搶占了市場(chǎng)份額，能堅(jiān)持下來(lái)確實(shí)不容易。除此之外，濰坊本土冷飲畢竟是地方品牌，一定時(shí)期內(nèi)在本地市場(chǎng)占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，但當(dāng)面對(duì)全國(guó)性綜合品牌時(shí)就會(huì)有些力不從心。“濰坊本土冷飲有個(gè)共同特點(diǎn)，那就是品種單一。而且冷飲具有很強(qiáng)的季節(jié)性，秋冬季節(jié)不運(yùn)營(yíng)，也會(huì)耗費(fèi)一定成本�！眲⒓o(jì)錄說(shuō)，像蒙牛、伊利等全國(guó)性、綜合性的品牌，不生產(chǎn)冷飲的時(shí)候，可以生產(chǎn)其他產(chǎn)品，具有強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和雄厚的資金支持。

　　劉紀(jì)錄建議，濰坊本土的冷飲企業(yè)在打感情牌的同時(shí)，還要提升產(chǎn)品品質(zhì)，堅(jiān)持走綜合發(fā)展的路子，不能單一地只生產(chǎn)冷飲。