濰坊諸城一男子喝自釀葡萄酒中毒 酒中甲醇超標

　　又到了釀葡萄酒的季節(jié)，然而，近期一則“喝自釀葡萄酒易甲醇中毒”的消息在網(wǎng)上被頻繁轉(zhuǎn)發(fā)，讓一些嘗試“DIY”葡萄酒的人心有余悸。市民王先生說，前一段時間他購買了幾十斤鮮葡萄，釀了兩大罐葡萄酒，眼看著就能開罐品嘗了，“有毒”的說法讓他多了些擔(dān)心。

　　市民

　　飲自釀酒疑中毒

　　日前，諸城市東武街的李先生因喝自釀的葡萄酒險些出事。據(jù)李先生回憶，前幾日，他喝了些家中自釀的葡萄酒，當天晚上突然感覺心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發(fā)現(xiàn)他全身發(fā)抖，嘴唇發(fā)紫，立即撥打了120急救電話，將他送往醫(yī)院。經(jīng)過治療，李先生身體才好轉(zhuǎn)。醫(yī)生診斷，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起中毒。據(jù)介紹，甲醇確實會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦支配功能，并且對肝臟也有不良影響。

　　自釀葡萄酒真的會產(chǎn)生甲醇嗎？專家表示，自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中，如果對環(huán)境、溫度控制不好，確實有可能甲醇超標。

　　業(yè)內(nèi)人士 并非所有自釀葡萄酒都甲醇超標

　　如今，自釀葡萄酒非常流行，但記者詢問多位釀酒愛好者，均表示不知會產(chǎn)生甲醇，也不會使用甲醇去除工藝。

　　據(jù)諸城市食品藥品檢測中心的工作人員介紹，并非所有的自釀葡萄酒都會產(chǎn)生超標甲醇，主要看環(huán)境控制。大型企業(yè)一般是在全封閉式的環(huán)境下釀造，正常情況下，產(chǎn)生甲醇的可能性很小。但是家里的環(huán)境可能會產(chǎn)生很多細菌，而且與葡萄原料也有很大關(guān)系，只要有雜菌侵入污染，就可能產(chǎn)生甲醇。如果葡萄霉變，也會產(chǎn)生甲醇。葡萄酒的發(fā)酵過程，其實就是果糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，在果膠酶或熱能的作用下還有可能分解生成甲醇。對環(huán)境控制得好，產(chǎn)生的甲醇就會很微量，不會對人體有害，但家庭自釀往往條件有限，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，因此在自行釀制和飲用時應(yīng)該當心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。

　　提醒

　　不適宜多喝

　　甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一，是一種有毒有害化學(xué)品，過去的假白酒事件，就是甲醇惹的禍。它經(jīng)消化道迅速吸收可導(dǎo)致失明，甚至致死。不過，也有一些辦法能夠減少甲醇的產(chǎn)生。

　　專家提醒，自釀葡萄酒時不要選用帶霉變的葡萄，霉變會產(chǎn)生大量甲醇，另外，自釀葡萄酒應(yīng)原汁自釀，加水或加酒都是錯誤的。

　　還需注意的是，自釀葡萄酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量氣體，最好加入防止細菌滋生的偏重亞硫酸鉀、果膠酶等。但考慮到家里自釀的環(huán)境，專家建議市民最好不要自釀酒。

　　一些市民以為自釀葡萄酒喝起來更放心，其實這種觀點是錯誤的。自釀葡萄酒雖然實惠，但確實存在一定的安全隱患，不適合多喝。