探訪

　　灌腸生意有點(diǎn)冷清

　　11月24日,記者走訪城區(qū)南下河市場(chǎng)、早春園市場(chǎng)和君泰商城時(shí)發(fā)現(xiàn),多數(shù)肉食店都沒(méi)有加工灌腸,依然以銷售豬肉為主。提及今年灌腸的情況,店主們紛紛搖頭。

　　在南下河市場(chǎng)肉食區(qū),往年都會(huì)有一些店主把灌腸拿出來(lái)晾著,今年卻很少見(jiàn)。多名店主告訴記者,雖然腸衣已經(jīng)進(jìn)貨,豬肉也是現(xiàn)成的,但來(lái)灌腸的人卻很少。

　　“自從肉價(jià)大幅上漲以來(lái),前來(lái)買肉的市民少了。現(xiàn)在來(lái)買肉的都是些開(kāi)飯店的,相比以前也減少了購(gòu)買量。”商戶王凱民坦言,肉價(jià)高了,銷量明顯下降,他們賺的錢更少了。今年的肉價(jià),必然會(huì)影響灌腸生意。

　　隨后,記者來(lái)到早春園市場(chǎng),往年這個(gè)時(shí)候各家肉食店早已經(jīng)把灌好的灌腸晾曬出來(lái)了,而現(xiàn)在各家店里的灌腸生意卻很少,門(mén)前也沒(méi)有掛出做好的灌腸�！肮嗄c的牌子已經(jīng)掛出去三天了,還沒(méi)有接到一個(gè)訂單�！币患胰馐车甑牡曛魍跸壬�說(shuō)。

　　在君泰商城的肉食區(qū),多家銷售豬肉的店面已經(jīng)掛出了灌腸的牌子,但是前來(lái)灌腸的市民卻很少。在一家品牌肉食店前,一位老人詢問(wèn)肉價(jià),并訂購(gòu)了100元的灌腸。

　　“我家小孫子特別喜歡吃,聽(tīng)說(shuō)這里已經(jīng)有做灌腸生意的了,所以來(lái)看看。價(jià)格有些高,所以先少灌點(diǎn)。”這位老人說(shuō)。

　　行情　今年灌腸價(jià)格比去年同期高一倍

　　記者了解到,往年灌腸時(shí),豬肉價(jià)格每斤在12元左右,加上腸衣和加工費(fèi),總費(fèi)用每斤一般在15元左右,即使在肉價(jià)高的時(shí)候,也不會(huì)超過(guò)20元一斤。而今年灌腸的費(fèi)用比往年高出了一倍,令喜歡吃灌腸的市民唏噓不已。

　　在君泰商城銷售豬肉的范師傅介紹,雖然把灌腸的牌子掛了出來(lái),但來(lái)訂購(gòu)的卻很少。“灌腸一般用后肘肉,現(xiàn)在市場(chǎng)零售價(jià)是24元一斤,再加上4元的腸衣費(fèi)用,就是28元一斤,正好是去年同期的兩倍�！狈稁煾蹈嬖V記者,往年很多市民都是一次性加工200元的,而現(xiàn)在同樣的費(fèi)用,只能加工6斤多灌腸,一斤生灌腸大約能晾曬出7兩左右的干灌腸。也就是說(shuō),200元最多能買到5斤左右的干灌腸。

　　在南下河市場(chǎng)肉食區(qū)南側(cè),有兩家加工灌腸的攤位,攤主們正在加工灌腸。其中一名攤主介紹說(shuō),今冬灌腸加工已經(jīng)有七八天時(shí)間了,后肘肉23元一斤,再加上3元的腸衣費(fèi)。

　　采訪中記者了解到,往年這個(gè)時(shí)候已經(jīng)進(jìn)入了灌腸的旺季,每家店面都會(huì)從早上忙到晚上,而今年顯得有些冷清,不少人來(lái)問(wèn)了問(wèn)肉價(jià)后,便轉(zhuǎn)身離開(kāi)了。“別看挺忙碌的,其實(shí)訂單并不是很多,現(xiàn)在主要是一些公司、企業(yè)訂購(gòu)的,個(gè)人來(lái)訂灌腸的非常少,主要原因是豬肉價(jià)格太高�！睌傊魍鯉煾嫡f(shuō)。

　　市民　等等看看,肉價(jià)降降后再去灌腸

　　記者在南下河市場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn),有的市民會(huì)特意詢問(wèn)一下灌腸的行情。今年灌腸的加工費(fèi)與往年相差無(wú)幾,主要是肉價(jià)比往年高出不少。因此,他們想再等一下,等肉價(jià)降降后再去灌腸。

　　家住中央生活城小區(qū)的劉浩博和家人都喜歡吃灌腸,往年入冬后會(huì)訂購(gòu)一些。當(dāng)天上午,他到南下河市場(chǎng)購(gòu)買豬肉,得知后肘肉每斤23元,本想訂購(gòu)200元的灌腸,可是想了想后又打消了這個(gè)念頭。

　　“和去年同期相比,今年要多花一倍的錢�！眲⒑撇└嬖V記者,自從肉價(jià)大幅上漲,他家對(duì)豬肉的購(gòu)買量就減少了。雖然現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了灌腸季,但還是想再等等,等肉價(jià)下降后再說(shuō)。

　　在早春園市場(chǎng)購(gòu)物的張先生坦言,今年肉價(jià)比較高,平時(shí)都不太舍得吃肉,更別說(shuō)吃灌腸了。“去年我們家買了200元灌腸,四口人不到一周就吃完了,這還沒(méi)敞開(kāi)了吃�！睆埾壬�告訴記者,雖然近期肉價(jià)下降了不少,但仍是去年同期的兩倍,灌腸的話必然要多花錢。

　　分析　肉價(jià)上漲和氣溫偏高是主要原因

　　今年入冬以來(lái),灌腸的人少之又少,主要原因是當(dāng)下豬肉價(jià)格依然偏高,并且氣溫比去年同期偏高。

　　“灌腸晾曬是需要一定條件的,如果氣溫偏高的話,肉質(zhì)部分就會(huì)變酸,甚至還會(huì)變質(zhì)�！本�泰商城銷售豬肉的馬曉慧說(shuō),不過(guò)最近幾天氣溫已經(jīng)明顯下降,灌腸晾曬就沒(méi)有問(wèn)題了。

　　南下河市場(chǎng)的豬肉商販馮傳力介紹,最主要的原因還是豬肉價(jià)格偏高,灌腸成本大幅增加。今年以來(lái),豬肉價(jià)格變化太大,尤其是在下半年時(shí)間里,肉價(jià)達(dá)到了一個(gè)新高度。不過(guò)在近一周時(shí)間里,肉價(jià)出現(xiàn)了明顯下降,但依然高出往年同期的行情,這對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō),即使按照下降后的肉價(jià)來(lái)算,也要多花不少錢。

　　“冬季是灌腸旺季,也是肉食的消費(fèi)旺季。臨近年關(guān),豬肉市場(chǎng)需求量會(huì)增加,至于未來(lái)肉價(jià)會(huì)怎么變化,現(xiàn)在還很難說(shuō)�！瘪T傳力說(shuō)。