探訪

　　灌腸生意有點冷清

　　11月24日,記者走訪城區(qū)南下河市場、早春園市場和君泰商城時發(fā)現(xiàn),多數(shù)肉食店都沒有加工灌腸,依然以銷售豬肉為主。提及今年灌腸的情況,店主們紛紛搖頭。

　　在南下河市場肉食區(qū),往年都會有一些店主把灌腸拿出來晾著,今年卻很少見。多名店主告訴記者,雖然腸衣已經(jīng)進貨,豬肉也是現(xiàn)成的,但來灌腸的人卻很少。

　　“自從肉價大幅上漲以來,前來買肉的市民少了�，F(xiàn)在來買肉的都是些開飯店的,相比以前也減少了購買量�！鄙虘敉鮿P民坦言,肉價高了,銷量明顯下降,他們賺的錢更少了。今年的肉價,必然會影響灌腸生意。

　　隨后,記者來到早春園市場,往年這個時候各家肉食店早已經(jīng)把灌好的灌腸晾曬出來了,而現(xiàn)在各家店里的灌腸生意卻很少,門前也沒有掛出做好的灌腸。“灌腸的牌子已經(jīng)掛出去三天了,還沒有接到一個訂單�！币患胰馐车甑牡曛魍跸壬�說。

　　在君泰商城的肉食區(qū),多家銷售豬肉的店面已經(jīng)掛出了灌腸的牌子,但是前來灌腸的市民卻很少。在一家品牌肉食店前,一位老人詢問肉價,并訂購了100元的灌腸。

　　“我家小孫子特別喜歡吃,聽說這里已經(jīng)有做灌腸生意的了,所以來看看。價格有些高,所以先少灌點�！边@位老人說。

　　行情　今年灌腸價格比去年同期高一倍

　　記者了解到,往年灌腸時,豬肉價格每斤在12元左右,加上腸衣和加工費,總費用每斤一般在15元左右,即使在肉價高的時候,也不會超過20元一斤。而今年灌腸的費用比往年高出了一倍,令喜歡吃灌腸的市民唏噓不已。

　　在君泰商城銷售豬肉的范師傅介紹,雖然把灌腸的牌子掛了出來,但來訂購的卻很少。“灌腸一般用后肘肉,現(xiàn)在市場零售價是24元一斤,再加上4元的腸衣費用,就是28元一斤,正好是去年同期的兩倍。”范師傅告訴記者,往年很多市民都是一次性加工200元的,而現(xiàn)在同樣的費用,只能加工6斤多灌腸,一斤生灌腸大約能晾曬出7兩左右的干灌腸。也就是說,200元最多能買到5斤左右的干灌腸。

　　在南下河市場肉食區(qū)南側(cè),有兩家加工灌腸的攤位,攤主們正在加工灌腸。其中一名攤主介紹說,今冬灌腸加工已經(jīng)有七八天時間了,后肘肉23元一斤,再加上3元的腸衣費。

　　采訪中記者了解到,往年這個時候已經(jīng)進入了灌腸的旺季,每家店面都會從早上忙到晚上,而今年顯得有些冷清,不少人來問了問肉價后,便轉(zhuǎn)身離開了�！皠e看挺忙碌的,其實訂單并不是很多,現(xiàn)在主要是一些公司、企業(yè)訂購的,個人來訂灌腸的非常少,主要原因是豬肉價格太高�！睌傊魍鯉煾嫡f。

　　市民　等等看看,肉價降降后再去灌腸

　　記者在南下河市場采訪發(fā)現(xiàn),有的市民會特意詢問一下灌腸的行情。今年灌腸的加工費與往年相差無幾,主要是肉價比往年高出不少。因此,他們想再等一下,等肉價降降后再去灌腸。

　　家住中央生活城小區(qū)的劉浩博和家人都喜歡吃灌腸,往年入冬后會訂購一些。當天上午,他到南下河市場購買豬肉,得知后肘肉每斤23元,本想訂購200元的灌腸,可是想了想后又打消了這個念頭。

　　“和去年同期相比,今年要多花一倍的錢。”劉浩博告訴記者,自從肉價大幅上漲,他家對豬肉的購買量就減少了。雖然現(xiàn)在已經(jīng)進入了灌腸季,但還是想再等等,等肉價下降后再說。

　　在早春園市場購物的張先生坦言,今年肉價比較高,平時都不太舍得吃肉,更別說吃灌腸了。“去年我們家買了200元灌腸,四口人不到一周就吃完了,這還沒敞開了吃。”張先生告訴記者,雖然近期肉價下降了不少,但仍是去年同期的兩倍,灌腸的話必然要多花錢。

　　分析　肉價上漲和氣溫偏高是主要原因

　　今年入冬以來,灌腸的人少之又少,主要原因是當下豬肉價格依然偏高,并且氣溫比去年同期偏高。

　　“灌腸晾曬是需要一定條件的,如果氣溫偏高的話,肉質(zhì)部分就會變酸,甚至還會變質(zhì)�！本�泰商城銷售豬肉的馬曉慧說,不過最近幾天氣溫已經(jīng)明顯下降,灌腸晾曬就沒有問題了。

　　南下河市場的豬肉商販馮傳力介紹,最主要的原因還是豬肉價格偏高,灌腸成本大幅增加。今年以來,豬肉價格變化太大,尤其是在下半年時間里,肉價達到了一個新高度。不過在近一周時間里,肉價出現(xiàn)了明顯下降,但依然高出往年同期的行情,這對于普通市民來說,即使按照下降后的肉價來算,也要多花不少錢。

　　“冬季是灌腸旺季,也是肉食的消費旺季。臨近年關,豬肉市場需求量會增加,至于未來肉價會怎么變化,現(xiàn)在還很難說。”馮傳力說。