濰坊城區(qū)部分大酒店降身段賣燒烤 頗受市民歡迎

　　城區(qū)部分高檔酒店開始轉(zhuǎn)型，頗受市民歡迎

富華荔灣大酒店擺上“燒烤攤”。

　　 說起燒烤，很多人第一印象都是路邊燒烤攤。6月3日、4日，記者采訪了解到，城區(qū)避風(fēng)塘、東方大酒店等多家高檔酒店也將燒烤寫進(jìn)菜單，賣起了燒烤。一家酒店的工作人員表示，現(xiàn)在高檔酒店正處于“寒冬期”，紛紛開始爭(zhēng)搶燒烤這一大市場(chǎng)。由于高檔酒店品質(zhì)有保障，而且干凈衛(wèi)生上檔次，受到不少市民的歡迎

　　星級(jí)酒店也練攤

　　6月3日21時(shí)，記者在新華路與健康東街交叉口附近的避風(fēng)塘酒店看到，酒店外擺著白色的桌椅，顧客們正吃著燒烤。濰坊避風(fēng)塘美食有限公司董事長(zhǎng)劉要榮表示，避風(fēng)塘作為一個(gè)已有15年歷史的“高大上”的酒樓，之前從來沒有把燒烤這種“路邊攤”食品納入菜單。

　　除了避風(fēng)塘，還有兩家星級(jí)酒店——東方大酒店和富華荔灣大酒店也擺起了燒烤攤，讓消費(fèi)者能在星級(jí)酒店享受“吃野攤”的感覺。除了避風(fēng)塘酒店的燒烤是室外經(jīng)營(yíng)外，東方大酒店和富華荔灣大酒店的燒烤都是在室內(nèi)經(jīng)營(yíng)。

　　高檔酒店開始經(jīng)營(yíng)燒烤，讓不少“吃貨”興奮不已。6月3日晚，正在避風(fēng)塘酒店吃燒烤的孫先生告訴記者，他是陪客戶來的，之前宴請(qǐng)客戶他都選擇到酒店點(diǎn)菜，但是時(shí)間長(zhǎng)了難免吃膩了。“之前也想過吃燒烤，但是怕不衛(wèi)生，而且不上檔次，感覺沒面子�！睂O先生告訴記者，自從高檔酒店推出了燒烤之后，他已經(jīng)多次光顧了。

　　業(yè)績(jī)下滑需轉(zhuǎn)型

　　富華荔灣大酒店銷售經(jīng)理史佃會(huì)告訴記者，之所以增加燒烤種類，除了為滿足消費(fèi)者需求之外，也是酒店在“寒冬”環(huán)境下的轉(zhuǎn)型�！叭缃�，酒店訂單只能靠婚宴和零散消費(fèi)支撐，業(yè)績(jī)下滑�！笔返钑�(huì)說，燒烤有一大批忠實(shí)的消費(fèi)群體，這是一個(gè)不小的市場(chǎng)。

　　劉要榮也表示，去年以來，避風(fēng)塘酒店的營(yíng)業(yè)額減少了三分之一，在房租、人員等費(fèi)用集體上漲的情況下，酒店收入出現(xiàn)了大幅下滑，這就要求酒店不得不想盡辦法“開源”，走“親民”路線就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　東方大酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理李培嵐告訴記者，該酒店目前重點(diǎn)打造的“東方燒烤不夜城”主要是為了將食品種類多元化。

　　很多人慕名而來

　　李培嵐表示，由于該酒店燒烤原料全部來源于自己的養(yǎng)殖基地，所以深得消費(fèi)者的信賴�！叭缃裼泻芏嗍忻袷悄矫�而來，當(dāng)更多人知道高檔酒店推出燒烤之后，生意會(huì)更火爆�！崩钆鄭拐f。

　　劉要榮表示，自從避風(fēng)塘推出燒烤之后，生意十分火爆，如今每晚燒烤收入能占總收入的三分之一，這在很大程度上改善了酒店的經(jīng)營(yíng)狀況。

　　劉要榮告訴記者：“高檔酒店相對(duì)‘路邊攤’而言，有著無可比擬的優(yōu)越性。首先，酒店的品牌信譽(yù)更有保證，加上大廚廚藝等優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者吃得更加放心�！�

　　富華荔灣大酒店銷售經(jīng)理史佃會(huì)表示，該酒店是從5月30日開始提供燒烤的，雖然只有短短幾天，但是已吸引了大量市民前來嘗鮮�！熬频陼�(huì)進(jìn)一步完善設(shè)施，讓消費(fèi)者吃得舒心�！笔返钑�(huì)說。