編者按：這里，沉淀了幾千年的歷史，一磚一瓦、一枝一葉，都承載著歲月的厚重；這里流淌著幾千年的文明，一山一水、一語一句，都蘊藏著文化的內(nèi)涵；這里，積蓄了幾千年的力量，一時一刻，一幀一畫，都迸發(fā)著向上的生機……走進山東濰坊，尋找濰一的，唯一的，為一的！大眾網(wǎng)·海報新聞，推出重磅專題《濰·壹》，探訪濰坊高質(zhì)量發(fā)展背后的故事。
大眾網(wǎng)記者 于明效 史艷輝 李溯 濰坊報道
自從被法國路易十五青睞后，鵝肥肝便奠定了與魚子醬、松露一同被歐洲人并稱為“世界三大珍饈”的重要位置，而后一直是歐美等西方國家招待貴賓的貴重食材，如今在國內(nèi)也躋身于高端市場序列，以至于讓普通家庭對它的“貴重”和對鵝肝加紅酒的“奢華”望而興嘆。
殊不知，該奢華食材產(chǎn)業(yè)的第一大源頭，卻“藏身”于濰坊臨朐。從上個世紀八十年代第一只朗德鵝落戶臨朐，迄今已有近40年的培育發(fā)展史。臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心黨委書記、主任劉國強介紹，目前全縣存欄朗德鵝100萬余只，年出欄近500萬只，年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸，占全國產(chǎn)量的70%，居全國首位，亞洲第一。
從古埃及到法國皇室 受到路易十五推崇
鵝肝母體為朗德鵝，又稱西南灰鵝，原產(chǎn)于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，為世界著名的肥肝專用品種。在法國名菜中，鵝肝與諸多王室貢品一樣，處于同樣重要的地位。但據(jù)資料記載，鵝肝食用起源地并非法國，而是公元前坐落于尼羅河兩岸的古埃及。
候居在尼羅河畔的野鵝，每年準備遷徙時，便會大量進食，將能量儲存于肝臟中，以滿足長途跋涉的體能需求。古埃及人獵食后發(fā)現(xiàn)野鵝肝肥而鮮美，便將食用鵝肝的習(xí)慣延續(xù)下來。而后經(jīng)羅馬人改良，鵝肝的食用方式和品質(zhì)又提升到更高層次。
直至18世紀，鵝肝當(dāng)做貢品進入法國宮廷，國王路易十五品食后深為喜愛，隨后再經(jīng)當(dāng)時眾多知名藝術(shù)家推崇，從而貼上了“高貴珍饈”標簽，成就了其高端美食的身份。經(jīng)過不斷升級，鵝肝將法國菜的浪漫推向極致，法語稱之為“FoieGras”，“Gras”在法語某些語境中可解釋為“頂尖”或“頂級”。
山東尊潤圣羅捷食品有限公司（以下簡稱圣羅捷）總經(jīng)理高元良介紹，鵝在遷徙前大量進食，把能量和脂肪儲存在肝臟里，這種特性就好比是駱駝的駝峰。因朗德鵝自身特性，在整個能量轉(zhuǎn)化過程中不僅不會出現(xiàn)肝臟硬化或者壞死狀況，反而使得肝臟更加優(yōu)化。
“鵝肥肝就是利用朗德鵝的這種生活特性及生理習(xí)性，通過科學(xué)喂養(yǎng)形成的。后朗德鵝經(jīng)長期選育，成為聞名于世的生產(chǎn)鵝肥肝專用品種。”高元良表示，“或許很多人不解，為何朗德鵝會落戶于濰坊臨朐？因為臨朐縣與法國處于同一緯度帶，氣候最適宜朗德鵝的生長�！�
漂洋過海飛來臨朐 法國博士陪同4年
談及“第一只鵝”的落戶臨朐，要追溯到八十年代，可以說，它是乘著改革開放之風(fēng)翩翩而至。時值國家大力號召加強對外技術(shù)合作、拓寬招商引資市場之時，臨朐縣也多方面尋找契機，以推動地方經(jīng)濟發(fā)展。在原國家農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)劉寶祥牽線搭橋下，臨朐縣瞄定“朗德鵝”。
1988年，原國家農(nóng)業(yè)部、美國三利電器公司、臨朐縣外貿(mào)冷藏廠，三方合資成立“國營外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司”（國營企業(yè)），山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳為指導(dǎo)單位，從法國引進朗德鵝養(yǎng)殖及深加工技術(shù)，從孵化養(yǎng)殖到鵝肝加工銷售，邁出了產(chǎn)業(yè)閉環(huán)的第一步。
隨著項目的落地和地方對于產(chǎn)業(yè)的政策扶持，朗德鵝迅速在臨朐縣形成一股產(chǎn)業(yè)新勢力，如同預(yù)想的一樣，并沒有因為“移民”給鵝們帶來不適，同緯度的地理氣候與臨朐縣得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，使首批朗德鵝平穩(wěn)適應(yīng)并得以改良，生長速度、品質(zhì)均得到大幅度提升。
當(dāng)然，值得一提的是，為保障鵝們在中國環(huán)境中的平穩(wěn)過渡，法國高級畜牧博士凱森先生駐廠指導(dǎo)近4年。
1998年，國營外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司進行解散重組，在原外貿(mào)冷藏廠架構(gòu)上與中國光大銀行、法國羅捷公司重組合作成立了山東圣羅捷畜禽產(chǎn)業(yè)有限公司；2016年更名為山東尊潤圣羅捷食品有限公司；2020年9月，公司改制為民營企業(yè)。圣羅捷從此開啟新的里程。
閉環(huán)！新市場催生新模式
高元良畢業(yè)返鄉(xiāng)的這年，圣羅捷尚處于發(fā)展初級階段。鵝肝產(chǎn)業(yè)的興起，也激活外圍的農(nóng)戶養(yǎng)殖鏈，但多數(shù)以分散養(yǎng)殖、代加工為主。為打破這種局面，高元良發(fā)動農(nóng)戶成立養(yǎng)殖合作社及深加工工廠，既有效保障了養(yǎng)殖戶銷售渠道，又形成抱團發(fā)展模式和品牌效應(yīng)。
最初引進時，朗德鵝在臨朐每年只能培育兩季鵝苗，隨著市場需求的增量提升，已遠遠跟不上供應(yīng)，高元良便帶隊“尋方”，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作創(chuàng)建反季節(jié)產(chǎn)蛋基地。經(jīng)過不斷實踐探索，目前已經(jīng)實現(xiàn)一年四季都可培育鵝苗，成功解決斷季斷層難題。
技術(shù)提升、供應(yīng)保障、品質(zhì)改良，激發(fā)起市場新活力，臨朐縣也適時出臺系列政策，先后培育了尊潤圣羅捷、春冠、東大等知名朗德鵝專業(yè)養(yǎng)殖加工一體化龍頭企業(yè)。鼓勵龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐漸打造成從孵化、養(yǎng)殖到加工、銷售的完善閉環(huán)體系。
“2020年，縣畜牧業(yè)發(fā)展中心組織成立了臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會，形成‘協(xié)會+企業(yè)+合作社+基地+養(yǎng)殖戶’的發(fā)展模式。通過制定行業(yè)標準，加強行業(yè)自律，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)�！眲鴱娊榻B。
城關(guān)街道張明理（化名）屬于臨朐縣較早一批的朗德鵝養(yǎng)殖戶，也是新政策、新模式的受益者。早先“單打獨斗”，零散養(yǎng)殖、初加工雖收入尚算可觀，但在養(yǎng)殖過程中面臨的技術(shù)、管理難題也一大堆，用他自己的話說“不愁吃穿、致富很難”。
在臨朐縣“朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式”賦能下，目前張明理的基地每年鵝出欄量等達到6—8批，年收入30萬元以上�！按B(yǎng)式育成、專業(yè)化填飼、標準化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，臨朐縣鵝養(yǎng)殖基本上都是這種全產(chǎn)業(yè)鏈運營模式，整個流程很完備，我們只需要做好日常管理即可�！睆埫骼肀硎�。
劉國強介紹，臨朐縣在全鏈條鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，培育出“圣羅捷”“春冠”“西祥”等國內(nèi)知名鵝肥肝品牌。目前，所產(chǎn)鵝肥肝、鵝肝醬、紅酒鵝肝等多個產(chǎn)品，銷往北、上、廣、深等30多個省市地區(qū)高檔酒店和高端餐飲業(yè)，以及港澳、日本、歐盟、東南亞等多個國家和地區(qū)。
探索京上廣高端市場 因性價比風(fēng)靡西餐廳
高元良返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)初期，拉起一支平均年齡不到22周歲的銷售隊伍。十幾個人帶著宣傳單頁、名片，穿梭于北、上、廣等一線城市中，跑大酒店、找批發(fā)市場，為臨朐鵝肥肝的銷路打下堅實基礎(chǔ)。形成銷售規(guī)模后，高元良順勢在北京、上海、廣州、福建等地開設(shè)鵝肥肝展廳及旗艦店，加持品牌效應(yīng)。
2008年，圣羅捷鵝肥肝被人民大會堂確定為專供產(chǎn)品。
經(jīng)測試，臨朐鵝肝各方面標準已完全可與進口鵝肝相媲美，并且在性價比上占很大優(yōu)勢，因此在各法式、日料餐廳中迅速形成風(fēng)靡之勢。
圣羅捷乘勝追擊，建設(shè)了符合歐盟標準的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，同時投資2.1億元建起國內(nèi)首家國際標準鵝肥肝示范基地項目，既滿足了國內(nèi)鵝肝出口條件，也打造起一個高質(zhì)量的生產(chǎn)平臺，同步帶動臨朐縣多個相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“實行線上電商和線下營銷相結(jié)合的營銷模式，如今在國內(nèi)設(shè)有370余家經(jīng)銷商，專業(yè)服務(wù)1.5萬多家西餐廳、法式餐廳及會所酒店，產(chǎn)品遠銷日本、俄羅斯、烏茲別克斯坦等國家。”高元良介紹，2023年度，圣羅捷朗德鵝加工量達200萬余只，鵝肝年產(chǎn)量達到2000噸，年銷售額突破3個億。其中，深加工熟食品國內(nèi)市場占有率達40%。
劉國強向海報新聞介紹，臨朐縣所產(chǎn)鵝肥肝、鵝肝醬、紅酒鵝肝等多個產(chǎn)品，不僅輻射北、上、廣、深等30多個省市地區(qū)高檔酒店和高端餐飲業(yè)，更延伸及港澳、日本、歐盟、東南亞等多個國家和地區(qū)。
“其中，山東尊潤圣羅捷食品有限公司積極參與制定鵝肥肝國家標準，引領(lǐng)國內(nèi)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標準化發(fā)展。山東春冠食品有限公司積極開展‘3R廚房’預(yù)制菜項目建設(shè)，朗德鵝預(yù)制菜產(chǎn)品全國市場占有率達到60%�！眲鴱姳硎�。
市場需求持續(xù)遞增 大年初一加班趕工
劉國強提到的“3R廚房”項目，由春冠食品投資6000萬元建設(shè)，“3R”為“即烹、即食、即熱”英文單詞的首字母。項目新上解凍、清洗、蒸煮等6條加工生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)鵝肝類、肝醬類、冰激凌類、八寶鵝類等8大類預(yù)制菜產(chǎn)品，每年可增加朗德鵝預(yù)制菜產(chǎn)量3000噸，年產(chǎn)值達到3.2億元，帶動就業(yè)200余人。
位于臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)的春冠食品，成立于1999年，是另一家集孵化、養(yǎng)殖朗德鵝及加工、銷售朗德鵝產(chǎn)品為主的養(yǎng)殖、加工龍頭企業(yè)。總經(jīng)理馬麗君介紹，春冠食品2023年產(chǎn)值同樣突破3億元，其中60%為深加工產(chǎn)品，40%為初加工產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售渠道基本面向北上廣，10%份額直達港澳。
接近年底，春冠庫中仍有3000箱的訂單沒有趕出來，工人們還在忙著加班加點制作�！氨緛碛媱澟D月二十七給工人放假，但一直干到年底，臘月三十下午才回家過年。有的工人大年初一還要繼續(xù)上班，因為我們的訂單實在趕不出來�！�
馬麗君介紹，臨朐鵝肝在國內(nèi)國際上需求量越來越大。以春冠為例，自2019年開始，每年都按照35%左右的體量增長，按照目前“開門紅”狀態(tài)來看，2024年相較于2023年依舊會遞增30%，“我預(yù)計產(chǎn)值應(yīng)該達到近5億元”。
加快建設(shè)“中國鵝肥肝第一縣” 邁向百億體量
2024年山東兩會上，臨朐縣委副書記、縣長陳誠提到，鵝產(chǎn)業(yè)是臨朐的重點產(chǎn)業(yè)之一。臨朐縣將落實好報告精神，健全完善朗德鵝產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，讓鵝產(chǎn)業(yè)的振興帶動全縣鄉(xiāng)村振興，加快建設(shè)“中國鵝肥肝第一縣”。
對此，陳誠提出四個突破：在品牌提升上加力突破、在品種繁育上加力突破、在品牌打造上加力突破、在鞏固強鏈上加力突破。加快培育父母代種鵝，培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種；大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，加大新產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升臨朐鵝產(chǎn)品的影響力、美譽度；加快建設(shè)鵝產(chǎn)品檢測和研發(fā)中心，組織開展綠色食品認證，建設(shè)最具影響力的鵝產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)基地；加強本土企業(yè)培育和頭部企業(yè)招引，推動鵝產(chǎn)業(yè)向百億級邁進。
2月19日，圣羅捷高元良向海報新聞反饋數(shù)據(jù)，過年期間實現(xiàn)“開門紅”，銷售額度高達1000余萬元。高元良分析，雖然中國鵝肝市場未來空間巨大，但是安徽、東北各地對于當(dāng)?shù)伫Z肥肝產(chǎn)業(yè)支持力度與日俱增，面臨巨大的競爭力。事實上2023下半年開始，已經(jīng)由增量市場變成了存量市場。
“只能讓產(chǎn)品不斷精益求精，拼服務(wù)、拼品質(zhì)、拼性價比，才不會被市場所淘汰�！备咴急硎�，“陳誠縣長提出的四個突破如果我們能做到，一定會遠超其他地域鵝肥肝產(chǎn)業(yè)。在臨朐縣天然的地理優(yōu)勢下，在縣委、縣政府大力支持下，相信不久的將來，臨朐鵝肥肝產(chǎn)業(yè)定會突破百億�！�
“小鵝肝”托起“大產(chǎn)業(yè)”，“小縣城”聯(lián)動“大市場”，產(chǎn)品序列的不斷增加，性價比的不斷優(yōu)化，市民生活品質(zhì)的不斷提升，“世界珍饈”飛入尋常百姓家已不再是遙不可及。省兩會提出的“扎實推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)富民，啟動優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效試點”，也會讓臨朐鵝肝產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從十億到百億的跨越，變得近在咫尺。
