燒烤食材抽樣打包 對存在問題的商戶依法嚴(yán)懲

　　夏季是燒烤旺季，大街小巷的夜市燒烤攤隨處可見。然而，市民在享用美食的同時(shí)，也存在著許多食品安全隱患。為保障市民飲食安全，奎文區(qū)市場監(jiān)督管理局梨園市場監(jiān)督管理所近期組織開展夜市燒烤食品安全專項(xiàng)檢查。7月27日，記者跟隨工作人員對該所轄區(qū)內(nèi)的多家燒烤店進(jìn)行了抽查，檢測結(jié)果將在近期公布，對存在問題的商戶將依法進(jìn)行嚴(yán)懲。

　　重點(diǎn)抽查肉類海鮮

　　7月27日下午5時(shí)許，記者跟隨奎文區(qū)市場監(jiān)督管理局梨園市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員來到櫻前街與文化路交叉口西側(cè)的“燒烤一條街”。此時(shí)，燒烤商家們正在忙著準(zhǔn)備夜市燒烤食材，在一家燒烤店內(nèi)，店員正在準(zhǔn)備豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等食材，跟隨執(zhí)法人員的第三方檢測機(jī)構(gòu)的工作人員現(xiàn)場對這些肉類、食用油、調(diào)味料、非發(fā)酵豆制品等分別進(jìn)行抽樣裝袋，之后將在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行分類檢測。

　　隨后，執(zhí)法人員對從業(yè)人員健康管理、食品安全知識培訓(xùn)情況；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度執(zhí)行情況；食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生狀況；冷藏設(shè)施和餐飲炊具消毒保潔情況；餐廚廢棄物處置情況等進(jìn)行了仔細(xì)的詢問和檢查，并現(xiàn)場進(jìn)行詳細(xì)筆錄。

　　當(dāng)天，執(zhí)法人員走訪該轄區(qū)內(nèi)多家燒烤店，遵照執(zhí)法程序?qū)�轄區(qū)內(nèi)多家商家進(jìn)行抽查。

　　奎文區(qū)市場監(jiān)督管理局梨園市場監(jiān)督管理所所長孫傳君介紹，豬肉、牛羊肉等肉類食材和貝類等海鮮食品是燒烤商家的常見食材，這類食材也成為本次抽查的重點(diǎn)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了是否持有《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營、從業(yè)人員是否持有健康合格證明上崗、采購的食品及原料是否進(jìn)行了索證索票、肉串加工制作過程是否符合國家要求，燒烤調(diào)味料是否符合要求等。

　　檢測結(jié)果近期公示

　　負(fù)責(zé)本次抽查檢測的第三方檢測機(jī)構(gòu)工作人員介紹，樣品到達(dá)實(shí)驗(yàn)室之前將被抹掉來源，進(jìn)行編樣和制樣，隨后進(jìn)行檢測，豬肉等肉類會(huì)進(jìn)行瘦肉精檢測，一般5-10個(gè)工作日內(nèi)出具檢測報(bào)告。

　　孫傳君介紹，因?yàn)橄募臼菬�烤的旺季，市民對燒烤的食品安全也存在一些疑慮，所以針對燒烤行業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)質(zhì)量檢查。這次對幾家燒烤商家進(jìn)行抽檢是這次專項(xiàng)檢查的一部分，通過這樣的抽檢，一方面是對門店食材狀況進(jìn)行摸底，同時(shí)也是對經(jīng)營者的一個(gè)安全教育和警示。如果檢測報(bào)告發(fā)現(xiàn)問題，將對商戶依法進(jìn)行嚴(yán)懲。

　　孫傳君也提醒消費(fèi)者，在選擇燒烤店時(shí)，盡量選擇證件齊全的商家，對自己的健康負(fù)責(zé)。