濰坊水果店遍地開花生意難做 普通小店薄利苦撐

　　如今，每個街角巷口都有兩三家水果店。店面大大小小、果品質量良莠不齊。7月10日，記者了解到，受經(jīng)濟形勢、銷售渠道等因素影響，不少水果店薄利苦撐。品牌水果店卻憑借量大優(yōu)勢拿到了“議價權”，提供的水果質優(yōu)價廉贏得顧客。業(yè)內人士表示，實現(xiàn)集約化發(fā)展的品牌水果店是水果市場發(fā)展的必然，這條路子如何“落地”值得探索。

　　現(xiàn)狀

　　水果店果品質量良莠不齊

　　“博鳶水果超市”、“立中水果超市”、“家園果品”……如今，除了路邊的水果攤，水果店已成為不少市民購買水果的新選擇。7月10日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，大大小小的水果店在城區(qū)遍地開花，繁華地段擠著四五家水果店不是啥新鮮事。不過，因為質量良莠不齊，不少消費者在選擇上犯了難。

　　記者統(tǒng)計了一下，在福壽東街與新華路交叉口附近，方圓一公里內就有5家水果店。這些水果店店面一般不大，面積在三四十平方米，除了擺在店外的水果，店內還會有冷柜，用來儲存較為高檔的水果。水果店除了桃子、葡萄、西瓜等應季水果，榴蓮、芒果、楊梅等南方水果一應俱全，不少開車路過的市民在車里就可以問價買水果。

　　水果店多了，消費者選購更加方便。不過，也有消費者深受其苦�！澳惆l(fā)現(xiàn)沒有，水果店的水果要價并不一樣，同一種水果有的店要10元/斤，有的要5元/斤，價格貴不一定買到好吃的，貪便宜一定會上當。”在福壽東街上一家水果店選購水果的陳先生告訴記者，前一段時間他從一家水果店里買水果被坑了。

　　“大澤山葡萄一般水果店賣15元/斤，上次看到一家店賣15元兩斤，我就買了一些，結果一點也不好吃，根本就不是一個品種�！标愊壬�表示，現(xiàn)在他只敢到熟悉的店買水果，哪怕貴一點。

　　“我一般都是從水果攤上買水果，水果店的水果價格貴而且不如水果攤上的新鮮�！痹谑忻裢跖�士的觀念中，水果店意味著成本更高和水果積壓。

　　生存

　　競爭非常激烈薄利苦撐

　　濰坊的水果店遍地開花，看似紅火，不過背后每天都有謝客關門的“戲碼”上演。

　　“選址、進貨、定價等要考慮的因素太多，一點沒有考慮到就是關門等著你。”市民宋先生在兩年前經(jīng)營過一家水果店，“我是7月份開店，入冬之后大家都會開車、坐公交車，店里的客流銳減。撐到春節(jié)的時候，一天的營業(yè)額才百八十元，連租金都掙不出來，只好關門�！�

　　相比于宋先生，一些經(jīng)營多年的水果店店主面對激烈的市場競爭只能薄利苦撐。“夏天路邊水果攤多，我們現(xiàn)在都掙不出吃的�！痹诟�壽東街一條巷子里開店的老張從事水果生意已經(jīng)20多年。他的店占地60多平方米，是和人合租的。

　　“每年租金從最開始的3萬元漲到了4.5萬元，每天得賣幾百元的貨才有賺頭�！崩蠌堈f，“競爭太激烈了，除了水果攤、水果店，還有網(wǎng)店的沖擊，這幾年生意越來越難做�！�

　　“30斤裝的榴蓮每箱進價450元，只要拖一天就折秤7兩，我定價18元/斤，一斤才能賺一元錢。”老張感慨道，現(xiàn)在就是薄利苦撐。

　　探索

　　水果店果品新鮮價格親民才是王道

　　“這兒的水果質量好，價格還便宜，我是沖著價格便宜才來買的�！痹诔菂^(qū)蓉花路上一家水果店購買奇異果的陳女士說。

　　記者記下了該店幾種水果的價格，隨后走訪了附近幾家水果店及超市，發(fā)現(xiàn)該店的水果確實便宜不少。就拿市民陳女士購買的新西蘭進口奇異果來說，該店售價80多元/箱，而周邊的水果店則賣100元/箱；新鮮上市的藍莓該店售價7元/盒，而超市及其它水果店則要價10元/盒，甚至更高。

　　同樣是水果店，這家店為何會有如此大的價格優(yōu)勢？“水果店其實沒有什么核心技術，就是靠質量和價格贏得顧客，消費者都想買到價格便宜、品質又好的水果，解決這個問題才是關鍵�！痹摰曦撠熑四埠�濤告訴記者，目前他們的店面已經(jīng)擴展到3家，這個總店占地面積160多平方米，店多了、規(guī)模大了，進貨量大，這樣就可以從進貨渠道拿到更多的議價權。

　　據(jù)了解，水果店的經(jīng)營模式一般分為產地批發(fā)、中間托運、終端銷售三個環(huán)節(jié)�！耙云咸褳槔�，在產地僅售7元/斤，經(jīng)過層層批發(fā)，到消費者手上會升至15元/斤。通過基地直供的方式，水果店綜合采購成本、運輸費用及合理利潤后，葡萄的銷售價每斤會比市場價低1—2元，而且可以保證水果的新鮮度。”牟海濤說，作為二三級銷售的水果店，在這波競爭中會很累。

　　出路

　　實現(xiàn)集約化管理是趨勢

　　從最初的水果攤到各自為戰(zhàn)的水果店，再到品牌化經(jīng)營的連鎖店，濰坊水果市場在近20年的時間里發(fā)展、演變，如今正在苦苦探索新的發(fā)展出路。

　　“濰坊的水果店比較傳統(tǒng)，多以夫妻店或個人店的形式出現(xiàn)，從水果批發(fā)市場進貨再到銷售，家庭或個人是這項工作最重要的承擔者。很多人覺得經(jīng)營一家水果店很累，很多人覺得水果店的利潤越來越��；另一方面消費者也難以低價買到好水果。”作為濰坊第一批吃螃蟹的人，20年前就開始經(jīng)營水果店的牟海濤告訴記者，有統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一庫存管理的集約化品牌運營、標準化管理才是水果市場發(fā)展的出路。

　　“如今我已經(jīng)發(fā)展到3家店，現(xiàn)在正通過眾籌模式發(fā)展更多的品牌水果店，讓老百姓花最少的錢吃到品質最好的水果�！蹦埠�濤說。

　　“在一二線城市，集約化管理的品牌水果店已經(jīng)非常普遍。試想，單店虧損會關門，形成連鎖品牌之后就有了誠信和品質，也有更多的‘議價權’，消費者可以享受到配送服務。水果銷售從最初的擺攤到品牌連鎖超市，是行業(yè)發(fā)展的必然�！闭坪咸煜滦畔⒓夹g有限公司濰坊分公司的負責人李俊昊表示，隨著連鎖店的崛起及規(guī)模的擴大，擁有管理、運營等優(yōu)勢的連鎖店將進一步擠壓傳統(tǒng)水果店的生存空間，實現(xiàn)集約化管理才是出路。但是，每個城市都有其自身特色和消費屬性，如何將統(tǒng)一、標準化的運作模式落地濰坊，有很長的路要走。