《呈現(xiàn)》：解析奶業(yè)升級路，莫被倒奶遮蔽眼

　　導讀：2015年元旦剛過，山東濰坊就曝出奶農(nóng)殺牛和倒奶事件。隨之，河北、內(nèi)蒙古等地出現(xiàn)奶農(nóng)大面積“倒奶殺�！笔录�。半年過去了，這場陣痛給濰坊奶業(yè)造成了哪些影響?奶業(yè)發(fā)展究竟路在何方?

　　大眾網(wǎng)6月8日訊(記者 李元超)今年年初開始，奶業(yè)狀況驟然變化，急轉直下，價格一路下跌。河北、山東、黑龍江、青島，北京等區(qū)域出現(xiàn)了限收、拒收生鮮乳的情況，奶農(nóng)不得不“倒奶殺�！保�整個行業(yè)包括奶牛和乳制品企業(yè)充滿焦慮。半年過去了，“辛酸”奶農(nóng)如何找到發(fā)展之道?大眾網(wǎng)記者多方調查采訪，梳理因果。

　　A： 理性看待“倒奶”現(xiàn)象 實事求是分析問題

　　濰坊市畜牧局辦公室主任陳同法認為，對于奶農(nóng)“倒奶殺�！爆F(xiàn)象要客觀、實事求是地分析。他從國內(nèi)大環(huán)境的三個方面對這個問題作出解讀。

　　一是受市場供求關系影響。去年以來，全國范圍內(nèi)經(jīng)濟下行壓力較大，乳品市場消費不旺，而乳品生產(chǎn)能力變化不大，導致乳品供求關系失衡，供應相對過剩。

　　二是受成本上升影響。近年來，飼料、勞動力等價格不斷上，生鮮乳的成本在4元左右。自去年初以來，奶價持續(xù)下跌，目前的收購平均價格為3.5元/公斤左右，同比下降30%。也就是說，目前奶農(nóng)每生產(chǎn)1公斤牛奶，就要虧損0.5元左右。

　　三是受進口奶粉沖擊影響。2014年全國進口奶粉達120萬噸、同比增長40.45%，這對于我國奶業(yè)生產(chǎn)造成了一定沖擊。由于進口奶粉與國內(nèi)奶粉相比，質量好且價格低，因此，部分乳品加工企業(yè)為了追求經(jīng)濟利益，在收購國內(nèi)生鮮乳加工的同時，用進口奶粉作加工原料的數(shù)量有所增加，對國內(nèi)生鮮乳的需求量有所減少。

　　B：“倒奶殺�！笔悄虡I(yè)轉型升級必須經(jīng)歷的陣痛

　　陳同法分析說，“倒奶”的奶農(nóng)多是奶牛養(yǎng)殖散戶，小、散、亂、差，而總體質量穩(wěn)定、規(guī)范化標準化的養(yǎng)殖場是極少出現(xiàn)這種交不了奶的情況。所以拒收質量偏低，安全沒有保證的生鮮乳，表明奶企的安全意識逐步增強。

　　濰坊本土乳企紫鳶乳業(yè)副總經(jīng)理陳明君介紹道，散養(yǎng)戶由于缺乏先進的養(yǎng)殖技術和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力;再加上對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質量把控不嚴，生產(chǎn)出的原料奶常常達不到國家規(guī)定的質量標準。由于品質等問題，他們始終沒有穩(wěn)定的、可靠的銷售渠道。早期，由于一些地方性中小乳企尚能在夾縫中存在以及國內(nèi)市場缺原奶，他們成為了大量散養(yǎng)戶的原料奶的主要收購方。近年來，行業(yè)競爭不斷加強，消費者對乳品質量的要求愈來愈高，導致地方性中小乳企失去了最后的生存空間。在新的供求關系影響下，散養(yǎng)戶面臨“倒奶”的窘境實則是市場優(yōu)勝劣汰法則的使然。

　　正如中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在談到“倒奶殺�！闭f的一句，“這種轉變實際上是奶業(yè)行業(yè)脫胎換骨的革命性過程，在這個過程中淘汰落后的生產(chǎn)方式是一種必然的現(xiàn)象。出現(xiàn)倒奶、殺牛情況是整個奶業(yè)轉型升級必須經(jīng)歷的陣痛�！�

　　C:因地制宜差異化發(fā)展 打造巴氏奶安全生產(chǎn)供應服務體系

　　散戶”倒奶”的背后是他們和規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖模式之間存在的距離。當前，在國家政策的引導和推動下，規(guī)�；�集約化已經(jīng)成為奶牛養(yǎng)殖的大方向，直接決定著原料奶的品質以及養(yǎng)殖戶的市場競爭力。

　　濰坊市奶業(yè)規(guī)模不大，但也是一些乳企的重要奶源基地。其中臨朐縣、青州市、昌樂縣、寒亭區(qū)被列為全國奶牛項目縣，臨朐被評為“全國奶牛養(yǎng)殖大縣50強”。目前，濰坊全市存欄奶牛103601頭，產(chǎn)奶牛62535頭，牛奶總產(chǎn)量41.61萬噸，平均單產(chǎn)6.6噸/年;有奶牛飼養(yǎng)場戶5462個，其中飼養(yǎng)20頭以上的有645戶、奶牛存欄量80421頭、占全市存欄總量的77.62%，存欄50頭以上的奶牛養(yǎng)殖場區(qū)共268處、存欄奶牛66044頭、占存欄總量63.75%。全市共有生鮮乳收購站85處，日收購鮮奶980噸，主要銷往伊利、三元、紫鳶、蒙牛、得益、匯源、娃哈哈等乳品加工企業(yè)。

　　針對濰坊市的奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，乳業(yè)專家給予了散戶明確的建議：“規(guī)�；�、集約化是奶業(yè)養(yǎng)殖的發(fā)展方向，奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)�；�和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。要真正實現(xiàn)這種模式，大型乳企發(fā)揮著重要作用，并且大有可為，重點是建立一種乳企和奶農(nóng)的新型關系�！�

　　近年來，在國家政策以及乳企做大做強目標的引領下，中國乳業(yè)正在積極轉型升級，以期獲得更好的發(fā)展態(tài)勢。陳同法表示，目前，濰坊市確立了以促進巴氏奶健康消費為目標，以提高奶業(yè)發(fā)展質量和效益為核心，以提升奶源基地生產(chǎn)能力為基礎，以培育巴氏奶品牌為引領，以規(guī)范巴氏奶生產(chǎn)經(jīng)營秩序為重點，采取培育品牌、提升基地、規(guī)范監(jiān)管、健康宣傳、完善配送站點等措施，積極推進巴氏奶集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營，打造巴氏奶安全生產(chǎn)供應服務體系，促進全市奶業(yè)轉型升級發(fā)展。計劃利用3到5年時間，培育3—5家巴氏奶加工龍頭企業(yè)，新建、改造50個優(yōu)質生鮮乳生產(chǎn)基地，規(guī)范建設巴氏奶配送網(wǎng)點100個以上，建立起覆蓋全市主要住宅小區(qū)的巴氏奶集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營、有效監(jiān)控的巴氏奶安全生產(chǎn)供應服務體系。