濰坊自制烘焙食品受市民青睞 店主有喜也有憂

　　大眾網(wǎng)6月4日訊(記者 單姍)有人過生日，有喜事要慶祝，哄女朋友開心……很多人都會選擇送一款蛋糕作為禮物�，F(xiàn)在很多濰坊市民選擇去一些自制烘焙工作室購買蛋糕，原因是這些烘焙室里不僅能做出口感鮮美的蛋糕，還能根據(jù)個人的喜歡進行“個性”制作。于是，越來越多的烘焙愛好者成立了自己的工作室，也想在蛋糕市場上分一杯羹，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在這一新興行業(yè)里的店主卻是憂喜參半。

　　市民：買蛋糕偏愛從烘焙工作室“個性”制作

　　以前在濰坊，如果有親友過生日要送蛋糕，市民們往往都會選擇去一些比較大型的蛋糕店，選好樣式提前預定。近幾年，濰坊很多市民，特別是年輕人，購買蛋糕又有了一個新的選擇，那就是去個人成立的烘焙工作室去購買。

　　很多市民表示，從傳統(tǒng)的蛋糕店購買的蛋糕樣式單一，口感也不是很好，但從這些烘焙工作室購買的蛋糕，不僅可以根據(jù)自己的喜好來定制個性的款式，味道嘗起來也比蛋糕店的要好很多。

　　但是，很多市民也表示了對這些烘焙工作室做出食品的擔憂，因為這些工作室往往沒有任何營業(yè)資質(zhì)，當然也不會辦理食品衛(wèi)生許可證，里面的工作人員是否有健康證也無從得知。

　　店主：把愛好“做大” 受到很多人認可

　　今年28歲的楊彬，兩年前便開始在家中嘗試自己做蛋糕，慢慢地她在淘寶上開了了一家店，在微信上也慢慢開始推廣，積累了不少“回頭客”。

　　楊彬告訴記者，她一直在網(wǎng)上關(guān)注一些烘焙知識，2013年2月，自己購買了一個烤箱，開始根據(jù)網(wǎng)上的教程制作蛋糕給家人吃，覺得很有意思，心里也很滿足�！爸�前我對烘焙完全沒有接觸，也沒有什么美術(shù)功底，就是照著教程做，在家里沒事了就練習，慢慢地就越多越好了�！睏畋蚋嬖V記者，2014年10月，她便開了一家淘寶店，主要賣自己制作的餅干，有時候上班不忙，也會單獨買材料制作蛋糕，慢慢地自己便積累了不少客戶，她會根據(jù)客戶的喜好制作不同口味和樣式的蛋糕。

　　“我制作的蛋糕能受到這么多人的喜愛，我認為關(guān)鍵還是用的材料好、味道好，連面包胚子都自己制作的，整個過程沒有任何添加劑�！睏畋蜃孕诺卣f，她制作蛋糕都是用的動物奶油或者進口奶油，營養(yǎng)成分比較高，水果也是用的當季最新鮮的水果，而不是用水果罐頭替代。

　　“做蛋糕這本來就是我的一個業(yè)余愛好，沒想到這么多人會喜歡，如果用心做，誰都會做好的�！睏畋蛘f，“希望我以后能把這個愛好當做事業(yè)來做，開一家屬于自己的工作室�！�

　　新興行業(yè) 希望有關(guān)部門出臺行業(yè)規(guī)范

　　記者了解到，現(xiàn)在像楊彬這樣開烘焙工作室的人越來越多，水平也是參差不齊。在對自己制作的蛋糕進行推廣時，他們利微博、微信等方式發(fā)布信息，靠人們口口相傳的方式進行銷售，沒有其他的方式來吸引更多的客戶源。有的烘焙工作室，靠慢慢積累的客戶發(fā)展壯大，開了自己的實體店，但也有的卻慢慢消亡。

　　楊彬告訴記者，據(jù)她了解多數(shù)烘焙工作室都是個人在家中制作，沒有取得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)資質(zhì)，楊彬有時也會擔心，目前自己這樣制作蛋糕有點“危險”。

　　這些通過網(wǎng)店、微信、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺接單的烘焙工作室，買家與店主大都先利用網(wǎng)絡(luò)溝通，但我國針對第三方平臺銷售食品問題暫無明確監(jiān)管部門，網(wǎng)絡(luò)銷售還屬于監(jiān)管的盲區(qū)。

　　“希望相關(guān)的法律法規(guī)能夠完善起來，明確網(wǎng)上銷售自制食品的管理辦法，這樣我們可以依法依規(guī)制作銷售，不必擔心受怕了!”楊彬說。