壽光老人春節(jié)前忙 手拉風箱煮雜糧釀黃酒

　　壽光不少老人不忘這一傳統(tǒng),春節(jié)前忙碌起來

　　隨著春節(jié)臨近,除了準備各種各樣的年貨,壽光市不少老人還在忙著釀造黃酒。在老人們眼中,自己釀造的黃酒是不可缺少的年貨。2月10日,記者來到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,聽她講解了釀造傳統(tǒng)黃酒的過程和過年喝黃酒的傳統(tǒng)習俗,感受這里濃濃的年味。

　　自家釀的黃酒不少人稀罕

　　2月10日上午,記者來到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,她和女婿劉樹成正忙著釀黃酒。王瑞香用柴火給鐵鍋加熱,同時還拉著風箱,劉樹成不斷攪拌著煮酒原料。

　　“制作黃酒的工序比較復雜,要經(jīng)過制曲、浸米、備曲、煮酒、拌曲、入缸發(fā)酵、壓榨、裝瓶等程序�！眲�樹成說,僅煮酒就需要三個小時,要不斷地攪拌,如果攪拌不均勻,就很容易糊鍋。還需要七八天的發(fā)酵時間。

　　王瑞香說,釀黃酒的原料有黍米、桂圓、核桃、黑豆、玉米、紅小豆等12種原料。釀出的黃酒,沒有其他添加劑,全是五谷雜糧中的精華。

　　在王瑞香眼里,黃酒算不上什么稀罕物,而對于城里人和兒女們來說,自家釀造出來的黃酒比精美包裝的禮盒更為珍貴。從進入臘月到現(xiàn)在,王瑞香已經(jīng)釀造了七十多斤黃酒,現(xiàn)在已所剩不多�！岸急缓⒆觽兡米吡�,說是當稀罕物送給城里的朋友、同事�！蓖跞鹣阏f。

　　過年釀黃酒是當?shù)氐娘L俗

　　上世紀七八十年代,物質生活比較匱乏,一些條件好的家庭都會釀造黃酒,準備著過年,用來代替白酒�！澳菚r候沒錢買桂圓、核桃,黃酒中的原料比較少。雖然如此,但釀出的黃酒還是很受歡迎。”在王瑞香印象中,她釀造的黃酒,經(jīng)常被孩子偷喝。

　　王瑞香告訴記者,以前,在過年的酒席上,黃酒經(jīng)常代替白酒,成為很多老人不可忘記的酒水�！澳菚r候雖說有白酒,但價格比較高,普通家庭舍不得用來招待客人,就用自家釀造的黃酒來代替�！蓖跞鹣愀嬖V記者,過年的時候,讓孩子帶著黃酒走親戚,也是一件很好的禮物。

　　“在過年的時候準備黃酒,是不少村子里的風俗,并且流傳了下來。”王瑞香說。

　　黃酒釀造工藝由老輩傳下

　　據(jù)了解,傳統(tǒng)黃酒釀造工藝是一代代口口相傳下來的。王瑞香說,她小時候經(jīng)�？吹侥赣H釀造黃酒,耳濡目染便學會了一點,但當時并沒有掌握所有工藝�！拔夷赣H后來得了一場病,她擔心手藝失傳,便將工藝教給了我�！蓖跞鹣愀嬖V記者,那時候她只有20歲。

　　王瑞香說,釀造黃酒是個體力活,村里很多老人都干不了了,但現(xiàn)在很少有年輕人干這個。她擔心傳統(tǒng)釀造黃酒的手藝失傳,一直在找繼承人。在一次偶然的機會中,女婿劉樹成接觸到了黃酒,并主動繼承了這門手藝。

　　2010年的一天,劉樹成突然肚子疼起來,并且有點胃酸。“當時去附近的診所打了吊瓶,但過后肚子又疼起來。”劉樹成說,正當他準備到醫(yī)院檢查時,岳母讓他喝一點自家釀造的黃酒。

　　“真是太奇怪了,喝了半碗黃酒后,肚子酸痛明顯好點了。我又喝了幾天,果然好多了�！眲�樹成說,他堅持喝了半個月的黃酒,治好了肚子疼的毛病。

　　“傳統(tǒng)黃酒有這么多好處,如果沒有人繼承的話,非�？上�,所以我就跟著岳母學習釀造黃酒�！眲�樹成告訴記者。(想看最勁爆、最有意思的濰坊新聞，請關注微信公眾號：weifangdzw)