壽光老人春節(jié)前忙 手拉風箱煮雜糧釀黃酒
2015-02-14 10:04:00 來源:濰坊晚報 我要評論
[提要]隨著春節(jié)臨近,除了準備各種各樣的年貨,壽光市不少老人還在忙著釀造黃酒。2月10日,記者來到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,聽她講解了釀造傳統(tǒng)黃酒的過程和過年喝黃酒的傳統(tǒng)習俗,感受這里濃濃的年味。
壽光不少老人不忘這一傳統(tǒng),春節(jié)前忙碌起來
隨著春節(jié)臨近,除了準備各種各樣的年貨,壽光市不少老人還在忙著釀造黃酒。在老人們眼中,自己釀造的黃酒是不可缺少的年貨。2月10日,記者來到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,聽她講解了釀造傳統(tǒng)黃酒的過程和過年喝黃酒的傳統(tǒng)習俗,感受這里濃濃的年味。
自家釀的黃酒不少人稀罕
2月10日上午,記者來到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,她和女婿劉樹成正忙著釀黃酒。王瑞香用柴火給鐵鍋加熱,同時還拉著風箱,劉樹成不斷攪拌著煮酒原料。
“制作黃酒的工序比較復雜,要經(jīng)過制曲、浸米、備曲、煮酒、拌曲、入缸發(fā)酵、壓榨、裝瓶等程序!眲涑烧f,僅煮酒就需要三個小時,要不斷地攪拌,如果攪拌不均勻,就很容易糊鍋。還需要七八天的發(fā)酵時間。
王瑞香說,釀黃酒的原料有黍米、桂圓、核桃、黑豆、玉米、紅小豆等12種原料。釀出的黃酒,沒有其他添加劑,全是五谷雜糧中的精華。
在王瑞香眼里,黃酒算不上什么稀罕物,而對于城里人和兒女們來說,自家釀造出來的黃酒比精美包裝的禮盒更為珍貴。從進入臘月到現(xiàn)在,王瑞香已經(jīng)釀造了七十多斤黃酒,現(xiàn)在已所剩不多!岸急缓⒆觽兡米吡,說是當稀罕物送給城里的朋友、同事!蓖跞鹣阏f。
過年釀黃酒是當?shù)氐娘L俗
上世紀七八十年代,物質生活比較匱乏,一些條件好的家庭都會釀造黃酒,準備著過年,用來代替白酒!澳菚r候沒錢買桂圓、核桃,黃酒中的原料比較少。雖然如此,但釀出的黃酒還是很受歡迎。”在王瑞香印象中,她釀造的黃酒,經(jīng)常被孩子偷喝。
王瑞香告訴記者,以前,在過年的酒席上,黃酒經(jīng)常代替白酒,成為很多老人不可忘記的酒水!澳菚r候雖說有白酒,但價格比較高,普通家庭舍不得用來招待客人,就用自家釀造的黃酒來代替!蓖跞鹣愀嬖V記者,過年的時候,讓孩子帶著黃酒走親戚,也是一件很好的禮物。
“在過年的時候準備黃酒,是不少村子里的風俗,并且流傳了下來。”王瑞香說。
黃酒釀造工藝由老輩傳下
據(jù)了解,傳統(tǒng)黃酒釀造工藝是一代代口口相傳下來的。王瑞香說,她小時候經(jīng)?吹侥赣H釀造黃酒,耳濡目染便學會了一點,但當時并沒有掌握所有工藝!拔夷赣H后來得了一場病,她擔心手藝失傳,便將工藝教給了我!蓖跞鹣愀嬖V記者,那時候她只有20歲。
王瑞香說,釀造黃酒是個體力活,村里很多老人都干不了了,但現(xiàn)在很少有年輕人干這個。她擔心傳統(tǒng)釀造黃酒的手藝失傳,一直在找繼承人。在一次偶然的機會中,女婿劉樹成接觸到了黃酒,并主動繼承了這門手藝。
2010年的一天,劉樹成突然肚子疼起來,并且有點胃酸。“當時去附近的診所打了吊瓶,但過后肚子又疼起來。”劉樹成說,正當他準備到醫(yī)院檢查時,岳母讓他喝一點自家釀造的黃酒。
“真是太奇怪了,喝了半碗黃酒后,肚子酸痛明顯好點了。我又喝了幾天,果然好多了!眲涑烧f,他堅持喝了半個月的黃酒,治好了肚子疼的毛病。
“傳統(tǒng)黃酒有這么多好處,如果沒有人繼承的話,非?上,所以我就跟著岳母學習釀造黃酒!眲涑筛嬖V記者。(想看最勁爆、最有意思的濰坊新聞,請關注微信公眾號:weifangdzw)
![]() |
責任編輯:焦雪
相關新聞推薦:
- 濰坊情人節(jié)玫瑰熱銷 進口玫瑰成"寵兒"2015-02-12 20:45:00
- 濰坊十笏園關帝廟、孔融祠正月初十將對外開放2015-02-13 17:10:00
- 山東7市市級"兩會"節(jié)后開 濰坊將于2月下旬召開2015-02-13 17:25:00
- 濰坊公交春節(jié)首末班時間調整出爐(詳細時間表)2015-02-13 15:03:00
大眾網(wǎng)版權與免責聲明
1、大眾網(wǎng)所有內容的版權均屬于作者或頁面內聲明的版權人。未經(jīng)大眾網(wǎng)的書面許可,任何其他個人或組織均不得以任何形式將大眾網(wǎng)的各項資源轉載、復制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合;不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方,不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存;不得修改或再使用大眾網(wǎng)的任何資源。若有意轉載本站信息資料,必需取得大眾網(wǎng)書面授權。
2、已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明"來源:大眾網(wǎng)"。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
3、凡本網(wǎng)注明"來源:XXX(非大眾網(wǎng))"的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。本網(wǎng)轉載其他媒體之稿件,意在為公眾提供免費服務。如稿件版權單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布,可與本網(wǎng)聯(lián)系,本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。
4、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請30日內進行。