濰坊市面上全麥?zhǔn)称反蠖己�有多種食品添加劑

超市里的全麥?zhǔn)称放淞媳碇泻�有小麥粉及多種食品添加劑。

　　日常生活中,品類繁多的全麥?zhǔn)称飞钍軞g迎。而最近網(wǎng)上“營(yíng)養(yǎng)麥片、全麥面包不能常吃”的傳言讓人不知真假。對(duì)此,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),市面上的全麥?zhǔn)称返拇_水分較大,并非真正意義上的全麥產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示,全麥?zhǔn)称返拇_含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分,但是如果含有過(guò)量食品添加劑,反而不利于消化。

　　網(wǎng)傳“全麥?zhǔn)称贰睂?duì)身體有害

　　近期,一則名為“營(yíng)養(yǎng)麥片、全麥面包不能常吃”的帖子在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。文中指出,市面上有些食物打著“營(yíng)養(yǎng)美食”的旗號(hào),實(shí)際上卻并非像它所宣稱的那樣營(yíng)養(yǎng),甚至對(duì)身體還有害處。

　　文中說(shuō),市面上銷售的“營(yíng)養(yǎng)麥片”大多由玉米、小麥、麥麩、等谷物混合,真正的燕麥成分非常少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于燕麥,而“全麥面包”、“全麥饅頭”等大多主要由普通面粉制成,只是在里面添加了少量麥麩,有的甚至只是添加了色素。而真正的全麥?zhǔn)称房诟胁⒉缓?這些所謂的“全麥?zhǔn)称贰睘榱俗非罂诟泻臀兜?里面會(huì)大量添加糖精、奶精、植脂末等成分,這些成分沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不但抵消了全麥?zhǔn)称返臓I(yíng)養(yǎng),還可能給身體造成負(fù)擔(dān)。

　　文中還提到,很多所謂的彩色粗糧飲料中也大多添加了蔗糖或甜味劑,最常見(jiàn)的要數(shù)三氯蔗糖,這種甜味劑在常溫下是安全的,但一旦加熱到一定溫度,則很可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)。

　　市民 購(gòu)買大多看包裝及外觀

　　3日,記者在新華路與東風(fēng)東街交叉口附近的一家大型超市的貨架上發(fā)現(xiàn)了許多全麥?zhǔn)称?與普通面包相比,它們的價(jià)格略高,但選購(gòu)的市民卻很多。

　　“聽(tīng)說(shuō)全麥?zhǔn)称房梢詼p肥,比較健康�！闭�在挑選全麥面包的張女士說(shuō)。記者看到張女士還挑選了全麥餅干,問(wèn)她怎么判斷是否為全麥?zhǔn)称窌r(shí),她說(shuō):“包裝上都寫著,面包外還有麩皮�！�

　　在走訪中,記者發(fā)現(xiàn)市民對(duì)全麥?zhǔn)称返母拍畈⒉磺宄?大都靠看食物顏色以及上面是否有麩皮來(lái)判斷。記者仔細(xì)查看了超市里的部分“全麥餅干”、“全麥面包”的配料表,發(fā)現(xiàn)不少產(chǎn)品的配料表中第一成分多為“小麥粉”,有的含“全麥粉”,有的只含“麥麩”,而且基本都含有多種食品添加劑。

　　營(yíng)養(yǎng)師 真正“全麥”主要成分應(yīng)是整粒磨成的全麥粉

　　究竟什么樣的食品為“全麥?zhǔn)称贰?記者查閱了相關(guān)資料�！叭�麥?zhǔn)称贰敝傅氖怯脹](méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物,比一般吃的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。全麥?zhǔn)称穬?nèi)不僅含有小麥胚和小麥麩,更是纖維素的極佳來(lái)源。

　　就全麥?zhǔn)称肥欠駥?duì)人體有益的問(wèn)題,記者采訪了濰坊醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任金梅。金梅指出,真正的全麥粉應(yīng)該是用整粒磨成的粉。整粒包括三部分,即胚芽、胚乳及麩皮。其中,胚芽富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分,缺陷是輕易氧化變質(zhì),所以一般面粉都要去掉胚芽,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。麩皮部分富含B族維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高但質(zhì)地粗糙,顏色發(fā)褐,口感不佳,所以真正的全麥?zhǔn)称啡缛�麥面�?應(yīng)質(zhì)地比較硬,不如普通面包松軟,顏色也較暗而且不均勻,但是真正的全麥?zhǔn)称符溝阄逗軡?越嚼越香�！叭�麥?zhǔn)称泛�有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),的確對(duì)人體十分有益�！苯鹈氛f(shuō)。

　　但是全麥粉尚沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),所以標(biāo)注全麥粉成分的是否名副其實(shí)也很難說(shuō)。針對(duì)市面上很多所謂食品打著“全麥”的旗號(hào),實(shí)際含有大量油脂、糖和添加劑的現(xiàn)象,金梅表示,全麥?zhǔn)称饭倘粻I(yíng)養(yǎng)成分含量高,對(duì)身體有益,但是過(guò)度進(jìn)食油脂等,也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)荷,尤其不適宜消化系統(tǒng)不好的老人及兒童過(guò)度食用。所以,建議市民在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)看好配料表,并根據(jù)自身情況,精細(xì)搭配選擇食品。記者　張身率　見(jiàn)習(xí)記者　林靚