老濰縣美食街 濰坊人自己的“美食長(zhǎng)廊”
2014-07-06 10:12:00 來源:大眾網(wǎng) 我要評(píng)論
[提要]“東北人參鳳陽梨,難敵濰縣蘿卜皮。坐在對(duì)面的焦先生告訴記者:“肉火燒要吃剛出爐的,還燙嘴呢,皮酥里嫩,涼了就沒味道了。在美食街的西頭,又見到一家“于記城隍廟肉火燒”,親自“司爐”的于老板告訴記者:“傳統(tǒng)就是傳統(tǒng),不能隨便改。
“東北人參鳳陽梨,難敵濰縣蘿卜皮。今日厚禮送欽差,能驅(qū)魔怪兼順氣!闭驹诿朗辰值奈骺,首先入眼的是這首詩。其作者是大名鼎鼎的鄭板橋,他在清乾隆十年(1745年)至乾隆十八年(1753年)任濰縣縣令。接著是一間“老濰縣文化長(zhǎng)廊”,店鋪敞亮,掛滿各式風(fēng)箏和楊家埠木版年畫。
美食街大約100多米,朝天鍋已經(jīng)煮上,香氣飄散在街上。街上聚集了雞鴨和樂、爐包等一批地方特色名吃。各店內(nèi)都有對(duì)傳統(tǒng)美食歷史淵源與傳說故事的介紹。
山東濰坊的朋友說,其實(shí)濰坊最受歡迎、也是最有特色的早餐是肉火燒。
坐在對(duì)面的焦先生告訴記者:“肉火燒要吃剛出爐的,還燙嘴呢,皮酥里嫩,涼了就沒味道了。”這使我打消了買點(diǎn)帶回濟(jì)南的念頭。焦先生老家在濟(jì)南長(zhǎng)清,在濰坊工作十幾年,喜歡上了肉火燒。肉火燒是放在盤子里端上來,用裁成細(xì)條的粗紙墊著吃!斑@么多年都沒變。 苯瓜壬H有些懷舊。
這家火燒鋪一共6個(gè)人,兩人包,兩人烤,一人收錢,一人服務(wù),服務(wù)的人忙不過來,客人就自己端。正在烤火燒的老張說,他們每天4點(diǎn)半起來和面,從5點(diǎn)半開始上人,一直忙到下午兩點(diǎn),每天能賣出1000多個(gè)。肉餡里摻著雞蛋、木耳、海米,有絞餡,也有切餡。
在美食街的西頭,又見到一家“于記城隍廟肉火燒”,親自“司爐”的于老板告訴記者:“傳統(tǒng)就是傳統(tǒng),不能隨便改。用料我只用傳統(tǒng)的調(diào)料,從來不用味精、雞精、香精,更不用添加劑!钡昀镞承諾:“用的是金鑼放心肉!遍_車10多公里來這里吃早餐的程先生說,這餡不油膩。于記和上家差不多的規(guī)模,據(jù)說每天能用200斤面,烤2000多個(gè)火燒。
記者了解到,老濰縣美食街總投資1.6億元,建筑面積8000平方米,2006年10月開街,引進(jìn)了一批老字號(hào),目前日客流量達(dá)到1000多人,年?duì)I業(yè)收入上千萬元,已被市政府列為中心城區(qū)休閑娛樂業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的“六條特色街”之一。而當(dāng)?shù)厝俗盍魬俚模是老城隍廟一帶的傳統(tǒng)食品、建筑,以及那撲面而來的市井氣息。
責(zé)任編輯:焦雪
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